god jul

Julmaten, Kål x 3: Grönkålspaj, brysselkål med citron och rödkålsallad med vinteräpple, flagad mandel och balsamvinäger. En klick hummus också!

Grönkålspaj

3 dl grahamsmjöl eller dinkelmjöl

75 g smör

1 stor nypa salt
3/4 dl kesella lätt

250 g färsk grönkål

2 dl riven ost eller keso
3 Scharlottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 dl valnötter

3 ekologiska ägg

2 sojagrädde
1 dl sojamjölk

Salt, Peppar och ev lite riven muskot

Blanda ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, tillsätt kesella och blanda snabbt ihop till en deg. Låt degbollen vila i en plastpåse i kylen i ca 1 timma. Kavla sedan ut degen och placera i en smord pajform. Nagga botten med en gaffel. Låt vila 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. 

Grovhacka grönkålen och förväll i lättsaltat vatten i några minuter. Låt kålen sedan rinna av och krama ur all vätska. Hacka lök och vitlök fint. Fräs lök och grönkål i lite smör i en stekpanna, krydda. Lägg grönsakerna, hälften av ost/keso och nötterna i pajskalet.Vispa ihop ägg, sojagrädde, sojamjölk och andra hälften av osten/keson med salt och peppar. Häll äggblandningen i pajskalet över grönsakerna. Toppa med resterande valnötter. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40 min.